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行業新聞

紅棗功效及儲藏方法和紅棗烘干工藝

來源: 時間:2019-05-28 11:18:41 次數:

紅棗,又名大棗,屬于被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽的功效。

紅棗功效及儲藏方法和紅棗烘干工藝

紅棗,又名大棗,屬于被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高,有“天然維生素丸”的美譽,具有滋陰補陽的功效。

紅棗為溫帶作物,適應性強,種植范圍廣泛。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱,具有耐旱、耐澇的特性,是發展節水型林果業的良種。

功效

中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。

儲藏

鮮棗經脫水干制后,稱為紅棗。用于貯藏的紅棗,要干燥適度,沒有破損、沒有病蟲,色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高,具有較大的吸濕性和 氧化性,因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段,干燥不利于微生物的生長繁殖 。

紅棗在貯藏期間,除了濕度過大會引起發酵變質和生霉腐爛以外,米蛾、麥蛾等害蟲,也都會危害紅棗。因此,還應該注意防鼠。那么,紅棗的儲存方法究竟是怎樣呢?

北方貯藏法

大批量貯存時,采用麻袋碼垛貯藏。碼垛時,袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風。

南方貯藏法

南方地區高溫多濕氣,霉暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝,貯于5℃的庫房中。出冷庫前,要移至溫度稍高處過渡,逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠,不要馬上重新裝袋,而要攤晾,等冷凝水珠消失,再換袋包裝外運。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒干稻殼大約1厘米厚,攤一層紅棗,再撒稻殼灰蓋滿紅棗,再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌,棗粒干燥, 效果較好。

烘干工藝

煒陽機械自動化紅棗烘干生產線由分級機、清洗機、烘干機組成。煒陽機械新時代系列自動化紅棗烘干機屬于多層段落回轉帶式自動化熱風烘干設備,它充分吸收了傳統熱風烘干工藝的優點,采用世界先進的多層管網式脈沖送風技術,使傳統熱風烘干工藝與自動化技術有機融合,將紅棗烘干的干燥工藝曲線固化在設備中,克服了紅棗在烘干過程中對人的依賴,保全紅棗的固有品質,實現紅棗烘干的品質標準化以及衛生的可控性,干棗果型好、口感甜、顏色亮,是適合不同品種、不同含水率紅棗烘干的先進的設備。

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