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使用家用香菇烘干機如何才能烘干出質量好、品相佳的香菇

來源: 時間:2019-08-09 15:28:16 次數:

香菇的烘干工藝對香菇的形狀、色澤、香味更是起決定性作用,傳統的烘干工藝已經不能滿足香菇烘干的需求。那么,使用家用香菇烘干機如何才能烘干出質量好、品相佳的香菇?
       香菇的烘干工藝對香菇的形狀、色澤、香味更是起決定性作用,傳統的烘干工藝已經不能滿足香菇烘干的需求。那么,使用家用香菇烘干機如何才能烘干出質量好、品相佳的香菇?
       一段:預熱。將鮮菇菌蓋朝下平放在家用香菇烘干機的托盤當中,再將托盤放上推車等待一起進入烘干機內部。推車進入烘干機內部之后,將烘干機門鎖好,開始一件設置烘干溫度曲線將溫度上下限設為45℃,使香菇內部與外部溫度達到45℃,相對濕度上下限設為90%,烘烤時間設為1小時。
       二段:去除大部份水分。溫度上限設為50℃,下限45℃,;相對濕度上限65%,下限45%;時間設置為4個小時。經過4個小時的烘干,香菇含水量已經降至30%-40%。
       三段:提溫進一步去除水分。到了烘干的中后期,隨著含水量的下降,香菇內部水分越來越難往外走,提高溫度有利水分排出,切記不可用冷風冷卻再加溫來增加水分蒸發出來。香菇在沒有完全干之前,溫差波動不能過大,只能向上走,不然會影響色澤。溫度設置為上限65℃,下限60℃;相對濕度上限45%,下限35%;時間設置為3個小時。
       四段:再提溫烘干剩下的水分。烘干后期,香菇基本已經干了,剩下的水分不多,但還沒達到工藝的要求,我們再把溫度往上提高,將溫度上限設置為70℃,下限65℃;時間設置為2個小時。
       注意:待香菇烘干作業完成之后,必須在6小時之內裝入塑料袋,以防受潮引起發霉變質,不能及時分裝的干香菇,要用大塑料袋先裝起來,扎緊袋口。嚴禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應放在干燥的房間里貯存。

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